Le bison d'Europe et d'Amérique
 La conformation
Le corps est plus élancé que celui du bison d'Amérique.
Les membres sont plus longs.
La tête est portée plus haut. Les cornes dépassent la couverture de la tête.
La bosse est moins prononcée. La ligne supérieure de la croupe est horizontale.
 La toison
Sa différence de longueur entre la partie antérieure du corps et la partie postérieure est peu marquée.
La toison entre les cornes est peu développée.
La queue porte des poils longs sur toute la longueur : le toupet terminal est peu individualisé.
 Le mode de vie
Le bison d'Europe est un animal forestier. Il se nourrit d'herbe, mais aussi de branchages, de feuilles, d'écorces et vit en petits troupeaux (familles constituées généralement de moins de 20 animaux).

Le bison d'Amérique est un animal de plaines, de vastes prairies. Il affectionne les habitats découverts et vit en grands troupeaux (parfois plusieurs centaines de têtes).
 
Le bison d'Europe
 
Le bison d'Amérique
 
La réserve de Sainte Eulalie s'associe à la semaine du développement durable